Recette :

1. Bien rincer les palourdes
2. Les mettre à tremper dans de l'eau pour un minimum de 2h pour enlever tout reste de sable
3. Les égoutter - jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été tapotées délicatement
4. Emincer l'ail
5. Laver et ciseler le persil
6. Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive, l'ail et le persil dans une marmite à feu moyen
7. Ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire 4-5 minutes
8. Verser ensuite le vin, couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson durant 3 minutes
9. Toutes les palourdes doivent être ouvertes (s'il y en a qui sont encore fermées, les jeter)
10. Dans une autre marmite, faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée
11. Égoutter les linguine et les verser sur les palourdes
12. Poivrer -ne pas saler, car les palourdes le sont suffisamment
13. Mélanger et déguster