Recette :

1. Mettre la gélatine dans un bol d'eau pour la faire ramollir
2. Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes
3. Verser le lait dans un poêlon et le faire chauffer à petite ébullition
4. Essorer la gélatine en la pressant dans la main et, hors du feu, l'ajouter au lait
5. Ajouter ensuite le chocolat fondu dans le lait et laisser tiédir
6. Monter la crème en chantilly
7. Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly, à l'aide d'une maryse
8. C'est prêt pour incorporer dans un entremet au choix