Recette :

1. Préparer la pâte à crêpes selon la recette ci-joint (Pâte à crêpes - Nik)
2. Cuire les crêpes
3. Peler la gousse d'ail et la couper en 2
4. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter l’ail coupé en deux pour la parfumer
5. Oter l'ail après cuisson
6. Laisser cuire les épinards à feu moyen jusqu’à ce qu'ils aient rendu leur eau
7. Assaisonner de sel, poivre, un filet d’huile d’olive et bien parfumer à la muscade
8. Laisser tiédir
9. Y ajouter ensuite la ricotta et 50 g de parmesan
10. Sur chaque crêpe, étaler la farce et les rouler pour obtenir un rouleau assez serré
11. Couper les rouleaux en 3 ou 4 et les disposer dans un plat à gratin beurré
12. Les saupoudrer de parmesan et de noisettes de beurre
13. Faire gratiner 10 minutes à 200 °