Recette :

1. Gratter et laver les moules et faire tremper les palourdes dans de l'eau froide
2. Émincer l’ail
3. Dans la poêle à paella (ou dans une grande marmite), mettre de l’huile d’olive afin de recouvrir le fond
4. Mettre dans la poêle avec l’huile d’olive, le coulis de tomates et l’ail
5. Préparer une mesurette d’eau
6. Laisser chauffer environ 10 minutes, ajouter le cube de bouillon, puis le riz, les poivrons en lamelles et les épices à paëlla
7. Après 2-3 minutes, mouiller avec l’eau jusque 1 cm au-dessus du riz
8. S'il manque d’eau, rectifier au fur et à mesure
9. Mettre le feu au maximum pendant 10 minutes en remuant de temps en temps
10. Baisser à feu moyen, couvrir de papier alu et laisser ainsi 15 minutes en vérifiant de temps en temps que ça ne colle pas
11. Saler et poivrer
12. Pendant ce temps, mettre un fond d'eau dans une casserole et y faire cuire les moules et les palourdes environ 6-7 minutes avant la fin de la cuisson de la paëlla (quand elles sont ouvertes, ellessont prêtes)
13. Ajouter les gambas et les scampis 3-4 minutes avant la fin de cuisson de la paëlla pour les réchauffer