Recette :

1. Préchauffer le four à 140°C
2. Faire fondre le chocolat au bain marie
3. Préparer la crème de noisettes au chocolat, mettre le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre mou en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger
4. Incorporer ensuite les oeufs un à un puis fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse
5. Incorporer enfin la poudre de noisettes et le chocolat fondu
6. Disposer la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson
7. garnir de crème (idéalement à la poche à douille) jusqu'à environ 2 centimètres du bord
8. NE PAS OUBLIER LA FEVE
9. Recouvrir du deuxième disque
10. Souder les deux disques en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords
11. Façonner le contour de la galette à l'aide d'une fourchette
12. badigeonner le dessus de celle ci d'un jaune d'oeuf fouetté avec un peu de lait
13. NE PAS DORER le contour de la galette pour ne pas empêcher le feuilletage de lever en cuisson
14. Réserver au frais 2 heures
15. Préchauffer le four à 200°C
16. Réaliser ensuite les motifs de votre choix sur le dessus de la galette à l'aide du dos de la lame d'un couteau
17. percer le centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson
18. Enfourner 10 minutes
19. baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 à 25minutes
20. Si le dessus de la galette dore trop, placer une feuille de papier d’aluminium par-dessus