Recette :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Faire bouillir de l'eau salée dans une marmite pour y cuire les pommes de terre
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm
4. Les faire blanchir 6 minutes dans la marmite, avec le couvercle
5. Les égoutter et les réserver
6. Emincer l'oignon
7. Emincer l'ail
8. Couper les tomates en dés
9. Pour la sauce
10. Faire chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle et y cuire l'oignon
11. Ajouter les épices italiennes et la moitié de l'ail
12. Faire cuire 30 secondes
13. Déglacer avec le vinaigre balsamique
14. Ajouter les dés de tomates et les cubes de tomates au basilic et le bouillon de légumes
15. Bien mélanger, couvrir et laisser réduire 5 à 7 minutes à petit bouillon
16. Ajouter les pommes de terre et les épinards dans la sauce
17. Bien mélanger et laisser réduire les épinards
18. saler et poivrer
19. Former un petit trou dans la sauce et y casser les oeufs
20. Saler et poivrer
21. Emietter par-dessus le fromage de chèvre
22. Faire pocher avec un couvercle 4 à 6 minutes
23. Retirer le couvercle et poursuivre le pochage 1 à 3 minutes
24. Pendant ce temps, mélanger le reste d'ail avec 1 filet d'huile d'olive dans un petit récipient
25. Couper les ciabattas en 2
26. Etaler l'huile d'olive et l'ail sur la mie
27. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
28. Glisser au four pour 10 minutes