Recette :

1. on peut mélanger ta farine de blé (type T55 ou T65) avec d’autres farines comme épeautre ou seigle, mais garder au moins la moitié en farine de blé pour que la pâte lève bien


2. Mettre dans la cuve de la MAP l'eau et le sel
3. Ajouter la farine et la levure sèche
4. Placer la cuve dans la machine et sélectionner le programme 13 (qui pétri et fait lever la pâte)
5. Quand la pâte est prête, la déposer sur une feuille de papier cuisson et la façonner
6. Déposer le pain dans la cocotte froide et le grigner sur environ 1 cm de profondeur
7. Mettre le couvercle de la cocotte
8. Mettre la cocotte dans le four froid
9. Programmer sur chaleur statique à 240°
10. Quand le four est à température, compter 30 minutes de cuisson, toujours avec le couvercle
11. Enlever le couvercle
12. Baisser le four à 220° et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes