Recette :

1. on peut mélanger ta farine de blé (type T55 ou T65) avec d’autres farines comme épeautre ou seigle, mais garde au moins la moitié en farine de blé pour que la pâte lève bien


2. Mettre dans la cuve de la MAP l'eau et le sel
3. Ajouter la farine et la levure sèche
4. Placer la cuve dans la machine et sélectionner le programme 13 (qui pétri et fait lever la pâte)
5. Quand la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail fariné
6. Grigner le pain
7. Mettre le diable vide, avec son couvercle dans le four froid
8. Préchauffer le four à 240° avec le diable
9. Sortir le diable du four !!! il est chaud !!!
10. Déposer le pain avec son papier cuisson dans la diable
11. Remettre le couvercle
12. Glisser au four 30 minutes à 240°
13. Puis 15-20 minutes à découvert à 220° pour une croûte bien dorée
14. La terre cuite retient naturellement l'humidité, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau