Recette :

1. Faire légèrement dorer les amandes dans un peu d'huile de tournesol
2. Les égoutter sur du papier absorbant et les mixer
3. Mixer dans un mini hachoir les oignon, l'ail, la coriandre et le persil
4. Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une casserole
5. Y faire colorer les cuisses de poulet de toutes parts
6. Ajouter le curcuma, le gingembre, la cannelle et les feuilles de laurier
7. Assaisonner de sel et de poivre
8. Incorporer le mélange mixé avec les oignons,...
9. Déglacer avec 150 ml d'eau
10. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes
11. Retirer les feuilles de laurier
12. Sortir les cuisses de poulet de la sauce et en effilocher la chair
13. Avec le fouet, incorporer les oeufs un à un dans la sauce bouillante jusqu'à ce qu'ils coagulent
14. Filtrer au chinois et jeter la sauce
15. Mélanger les oeufs filtrés avec le poulet effiloché et les amandes
16. saler et poivrer
17. Faire fondre le beurre avec 50 ml d'huile de tournesol
18. Dérouler la pâte filo et la découper en bandes de 7 cm de large
19. Badigeonner chacune de beurre fondu
20. Travailler une pâte filo à la fois et courvrir le reste d'un linge légèrement humide pour ne pas qu'elle se dessèche
21. Préchauffer le four à 190°
22. recouvrir une plaque du four de papier cuisson
23. Dresser un peu de farce dans le coin d'une bande de pâte et la rabattre plusieurs fois vers le haut pour former un triangle
24. Disposer ces chaussons sur la plaque du four et les badigeonner de beurre
25. Faire cuire au four 12 minutes et servir