Recette :

1. Lave les tomates et les herbes
2. éplucher les échalotes et les gousses d’ail
3. Préchauffer le four sur chaleur tournante à 160°
4. Dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm), répartir les tomates cerises entières, les gousses d’ail, les échalotes coupées en deux ou trois, les 2/3 de coriandre, le thym et les bâtons de cannelle.
5. Arroser avec l'huile d'olive
6. Saler généreusement et poivrer
7. Glisser le plat au four pour 1h pour que ce soit bien confit
8. Sortir le plat du four
9. verser le riz par-dessus et lisser en une couche uniforme
10. Mettre le four sur 220°
11. A nouveau saler et poivrer
12. Verser l'eau bouillante dessus
13. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium afin que le riz cuise dans la vapeur
14. mettre au four pour 25 minutes
15. Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four, sans bouger le papier alu
16. Enlever l'alu et parsemer du reste de coriandre ciselée
17. Mélanger le tout et déguster


18. ce plat peut accompagner une viande tel que de l'agneau ou du poisson