Recette :

1. Peler les carottes et les navets et en ôter les extrémités
2. les laver, puis les couper en rondelles assez larges
3. Emincer l'oignon
4. Presser l'orange
5. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et y faire dorer les cuisses de canard 4-5 minutes en les retournant
6. Laisser dorer encore 3 à 4 minutes à feu moyen et les réserver
7. Dans la même cocotte, ajouter l’oignon ciselé et une pincée de sel
8. Laisser l’oignon blondir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement
9. déglacer avec le jus d’orange et ajouter le miel
10. Laisser mijoter encore 3 à 4 minutes
11. ajouter le thym et les épices
12. Mélanger puis remettre les cuisses de canard dorées et ajouter les légumes
13. Couvrir et laisser 35 minutes à petite ébullition
14. Au bout de ce temps, ouvrir et mélanger
15. Remettre à nouveau à cuire pendant 35 minutes, toujours à petite ébullition et à couvert
16. Une fois le temps écoulé, s'il reste trop de liquide, cuire 5 minutes de plus à découvert
17. Juste avant de servir, saupoudrer de coriandre fraîche ou de persil plat