Recette :

1. Peler les aubergines et les couper en lanières de 2 cm
2. Couper en lanières de 5 cm
3. Epépiner les piments et les couper en lanières de 5 cm
4. Râper les gousses d'ail
5. ciseler l'origan et le thym
6. dénoyauter et hacher les olives
7. Placer les légumes dans un saladier
8. Faire dissoudre le sel dans 120 ml d'eau
9. Verser dans la saladier et malaxer
10. Couvrir et poser un poids dessus
11. laisser fermenter une journée à température ambiante
12. Egoutter
13. Mélanger le vinaigre, le miel, l'ail, les câpres, les olives, les piments et les herbes
14. Verser dans le saladier et mélanger
15. Tasser le tout dans un bocal de 500 ml et couvrir d'huile
16. Fermer
17. Se conserve un an au frigo