Recette :

1. Après avoir bien fait réduire et filtrer le bouillon de cuisson du chevreuil, en prélever 100 ml pour cette recette
2. Mettre les trompettes de la mort déshydratées dans un bol d'eau tiède pendant 20 - 30 minutes
3. Ne pas jeter l'eau de réhydratation - la filtrer soigneusement
4. L'ajouter au jus de chevreuil pour décupler le goût de champignons à la sauce
5. Egoutter les trompettes et les rincer rapidement
6. Les sécher dans du papier absorbant
7. Emincer l'échalote
8. La faire revenir dans une poêle avec une belle noix de beurre
9. Y ajouter les trompettes et faire sauter à feu moyen 5-7 minutes
10. Elles doivent rendre leur humidité et commencer à dorer légèrement
11. Verser le jus de chevreuil sur les trompettes
12. Ajouter le crème et bien mélanger
13. Laisser frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce devienne onctueuse
14. Ajouter les morceaux de chevreuil déjà cuits à la toute fin afin de les réchauffer