Recette :

1. Mettre dans le fond d'une passoire un torchon fin
2. y verser le contenu des 8 pots de yaourt nature et laisser égoutter environ 3 heures
3. Rincer le concombre et le râper finement avec la peau
4. le faire égoutter aussi dans une autre passoire
5. Une fois égouttés, mélanger dans un plat le concombre et le yaourt qui a réduit et pris de la consistance
6. Ajouter l'huile d'olive, le jus ou le vinaigre de citron selon le goût, sel, poivre, ail, ciboulette et menthe