Recette :

1. Couper les haricots en tronçons de 1 cm
2. Laver et ciseler un bouquet de persil
3. Couper les pommes de terre en dés
4. Emincer les poireaux avec un peu de vert
5. Emincer l'oignon et les gousses d'ail
6. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux, puis y faire revenir le poireau, l’ail et l’oignon 5 minutes
7. Ajouter les haricots verts et les pommes de terre
8. Saler et poivrer
9. Laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps
10. Arroser avec 1 l d’eau bouillante
11. Émietter le cube de bouillon et ajouter le bouquet de persil
12. Porter à ébullition
13. Porter à ébullition
14. Mixer finement la soupe et ajouter un tourbillon de crème