Recette :

1. Installer le fouet sur le robot
2. Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit dès qu'ils commencent à mousser
3. Tamiser ensemble la farine et la fécule
4. Incorporer dans les blancs en neige les jaunes à la maryse (ou avec le mélangeur délicat), puis la fécule tamisée avec la farine
5. Étaler sur une feuille de papier cuisson déposée sur une plaque du four et lisser à l'aide d'une spatule coudée
6. Poudrer éventuellement une 1ère fois de sucre en poudre, attendre 5 minutes, puis poudrer à nouveau
7. Préchauffer le four à 200°
8. Glisser au four environ 10 minutes
9. Retourner la plaque sur une feuille de papier cuisson et démouler avec précaution en soulevant les 2 bords opposés du papier cuisson