Recette :

1. Couper les courges en 2 dans le sens de la longueur
2. En retirer les graines
3. Quadriller la chair avec un couteau et arroser d'un filet d'huile d'olive
4. Déposer les demi courges sur la plaque du four et le couvrir de papier alu
5. Préchauffer le four à 220°
6. Enfourner pour 40 minutes
7. Cuire le quinoa et le réserver
8. Pendant ce temps, faire suer l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive
9. Déglacer au vinaigre, saler et réserver
10. Retirer la chair des courges en en laissant un peu autour de la peau, puis la couper en cubes et saler
11. Mélanger les cubes de courge, le quinoa, le mélange oignons / ail, puis remplir les demis courges
12. Terminer en arrosant d'un filet d'huile d'olive et glisser au four pour 15 minutes à 200°
13. Au moment de servir, parsemer de graines mélangées, poivrer et décorer de basilic