Recette :

1. Sortir le lait à t° ambiante 2-3 heures avant
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
3. Mélanger la levure et le lait
4. Laisser reposer à température ambiante 5 minutes
5. Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'oeufs
6. Bien mélanger en ajoutant progressivement le lait
7. Laisser reposer 4h
8. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation
9. Cuire chaque blinis dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus