Recette :

1. Faire des boulettes avec la viande hachée, le persil, l’oignon haché, le paprika, du sel et du poivre
2. Rouler les boulettes dans la farine
3. Mode dorer : Faire revenir les boulettes 6 minutes, puis les réserver
4. Mode cuisson douce : Dans le jus de cuisson de la viande, faire revenir les oignons émincés
5. Saupoudrer d’une pincée de thym et laisser blondir
6. Ajouter 4 càs de cassonade brune afin de former un caramel
7. Déglacer avec un filet de vinaigre de vin rouge
8. Mode dorer : Mouiller avec 750 ml de fond de veau
9. Incorporer 4 càs de sirop de Liège et remettre les boulets dans la sauce
10. Mettre 15 minutes en cuisson rapide
11. En fin de cuisson ajouter quelques raisins
12. Vérifier la consistance de la sauce, lier au besoin avec la maïzena