Recette :

1. Couper les extrémités des concombres, puis les peler à l'aide du couteau économe pour ôter tout le vert
2. Les couper ensuite dans le sens de la longueur, les épépiner
3. Détailler en fines tranches régulières dans un saladier
4. Les saler et les laisser dégorger une heure pour qu'ils rendent leur eau
5. Verser les yaourts et la crème dans un saladier et fouetter légèrement à la fourchette pour alléger un peu le mélange
6. Bien rincer les concombre à l'eau froide et bien les égoutter
7. Ajouter aux yaourts la ciboulette ciselée (et éventuellement du persil haché), du sel, du poivre du moulin et bien mélanger
8. Verser cette préparation sur les concombres
9. Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir