Recette :

1. Dans un petit saladier, mélanger les 210 gr farine et la levure et réserver
2. Dans le bol du Cooking chef, mélanger les 90 gr de beurre, le sel et les 90 gr de sucre
3. Mettre à chauffer sur 50° et installer la feuille K
4. Mettre le robot sur vitesse 1.5
5. Quand le tout a bien fondu et est bien mélangé, ajouter à la préparation les 3 jaunes d'œuf et les grains de vanille
6. Bien laisser mélanger
7. Ajouter le mélange farine-levure, puis les 3 càs de pépites de chocolat et mélanger délicatement avec une spatule
8. Arrêter le robot
9. Former une boule et la laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes dans un papier film
10. Dans le même bol, faire fondre les 90 gr de chocolat
11. Y ajouter les 6 càs de crème pour former la ganache
12. Une fois la pâte sortie du réfrigérateur, en détacher des petites portions et les étaler dans le fond des cavités d'un moule à tartelettes (ou un autre au choix)
13. Déposer de la ganache au chocolat au centre et recouvrir la ganache avec un disque de pâte
14. Sceller les 2 pâtes sur les côtés pour bien refermer les cookies
15. Lancer le programme P2 pour 15 minutes
16. Répéter les étapes précédentes pour réaliser la fournée suivante
17. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler