Recette :

1. Faire ramollir le beurre dans un grand saladier
2. Tamiser dans un saladier moyen la farine, le cacao poudre et le bicarbonate et mélanger
3. Couper le chocolat grossièrement en petits morceaux
4. Incorporer au beurre le sucre en poudre, le sucre vanillé et la cassonade, puis le mélange farine / cacao / bicarbonate et le chocolat haché
5. Mélanger le moins possible, comme une pâte sablée
6. Façonner en boudins de 4 cm de diamètre environ
7. Mettre au frigo pendant 1 heure au moins
8. Couper des tranches d'un on centimètre et les déposer sur une plaque pour le four recouverte de papier cuisson
9. Préchauffer le four à 170°
10. Cuire les biscuits pendant 11 - 12 minutes


11. Le temps de cuisson est très important ! Pour être très bon, les sablés doivent être sous-cuits


12. On peut confectionner la pâte plusieurs jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur et cuire au fur et à mesure des besoins


13. Ces biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité