Recette :

1. Dans une poêle bien chaude, déposer les magrets côté peau
2. Laisser bien dorer la peau, puis retourner les magrets et les faire cuire 2 minutes côté chair
3. Le canard est ainsi « précuit », on terminera au four au moment du repas
4. Mettre les magrets dans un plat allant au four
5. !! Conserver la graisse qui a fondu dans la poêle pour la suite de la recette
6. Laisser refroidir les magrets, puis garder au frais
7. Au moment du repas, préchauffer le four à 200°
8. Pendant ce temps, chauffer la graisse de canard gardée dans la poêle et y mettre les mangues à cuire sur feu assez fort
9. Les saler et les poivrer
10. A la fin de la cuisson, ajouter le romarin ciselé
11. Glisser les magrets à four pendant 20 minutes
12. Lorsque les mangues sont cuites, les sortir de la poêle et les réserver au chaud sous une feuille d’alu
13. Dans la poêle, ajouter les 3 càs de vinaigre balsamique et les 2 càc de miel
14. Laisser cuire 2 ou 3 minutes
15. Sortir le canard du four
16. Le couper en tranches
17. Dresser le tout sur assiettes