Recette :

1. SORTIR LE ROTI DU CONGEL L'AVANT VEILLE SI C'EST UN CONGELE


2. LA VEILLE
3. Dans une poêle, faire colorer le rôti sur toutes ses faces et y ajouter les oignons, si frais, dans la poêle aussi
4. Garder la poêle pour éventuellement y faire une sauce


5. METTRE A MARINER LA VEILLE - SI OUBLIE, METTRE LE MATIN DANS UNE BOITE SOUS VIDE


6. Mettre à mariner le rôti avec de l'huile d'olive, une herbe aromatique au choix (estragon, origan,...), sel & poivre


7. Ajouter l'oignon en rondelles (ou déshydratés) et un peu d'ail en poudre
8. Mélanger le tout


9. LE JOUR DE LA CUISSON
10. Mettre de l'eau dans l'appareil de cuisson le plus tôt possible
11. Mettre le rôti dans un sachet sous-vide – faire le vide et sceller
12. Préchauffer le cuiseur sous-vide à 67°
13. Faire cuire pendant 5h
14. Sortir le rôti en fin de cuisson, le détailler en tranches pour le déguster chaud avec une sauce ou froid


15. SI LE ROTI EST POUR MANGER PLUS TARD, LE FAIRE DE SUITE REFROIDIR DANS UNE EAU GLACEE AVANT DFE LE CONSERVER AU FRIGO