Recette :

1. Couper le lapin en morceaux s'il n'a pas été fait par le boucher
2. Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, puis y faire dorer les morceaux de lapin
3. Une fois que les morceaux de lapin sont bien dorés, débarrasser l’huile de cuisson de la cocotte, ajouter la moutarde à l’ancienne et le bouquet garni
4. Bien mélanger pour imprégner les morceaux de lapin de la moutarde à l’ancienne
5. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement
6. Incorporer ensuite la crème fraîche et 2 càs d’eau - mélanger
7. Recouvrir à nouveau la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes
8. La viande doit être bien tendre et se détacher facilement de l’os


9. Servir, accompagné de tagliatelles fraîches ou de riz