Recette :

1. Éplucher les kiwis
2. En couper 1 en tranches fines et mixez les autres
3. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
4. Ouvrir et gratter la gousse de vanille pour en extraire les graines
5. Mettre la gousse et les graines de vanille dans une casserole avec la crème et le sucre
6. Porter à ébullition, puis laissez bouillir 2 minutes en remuant au fouet
7. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées
8. Mélanger et retirer la gousse de vanille
9. Ajouter la moitié de la purée de kiwi
10. Verser la préparation dans des verrines
11. Mettre au frigo au minimum 4 heures
12. Au moment de servir, répartir le reste de purée de kiwi sur le dessus
13. Décorer des tranches de kiwi et déguster