Recette :

1. Il est préférable, si possible, de cuire la génoise la veille afin qu'elle soit bien refroidie pour la garnir


2. Pour un moule de 18 cm de diamètre
3. Mettre dans le bol du robot le mix pour génoise, les oeufs et l'eau
4. Installer le fouet ballon
5. Bien mixer le tout pendant 10 minutes au robot avec le fouet - D'abord vitesse 3, puis 3,5 et enfin 4
6. Faire fondre 1 càc de beurre et en beurrer moule (fond et côtés) à l'aide d'un pinceau
7. Verser la préparation dans le moule beurré
8. Préchauffer le four à 180° et glisser au four pour 24 minutes
9. Laisser refroidir sur une grille


10. Préparer une chantilly
11. Peser le sucre dans un bol
12. Mixer pour obtenir une crème épaisse, en ajoutant le sucre petit à petit
13. La garder au frigo


14. Pendant ce temps, couper les fruits de la taille désirée


15. Égaliser le haut de la génoise pour qu'elle soit bien plate ou commencer par mettre le côté bombé vers le bas sur le plat, puis la couper en 3 sur la hauteur
16. Garnir les couches de chantilly, puis de fruits en petits dés et à nouveau de chantilly
17. Garnir de chantilly le dessus du gâteau
18. Et enfin décorer le dessus du gâteau de fruits, granulés de chocolat,...