Recette :

1. Laver le pourpier entier (donc avec les tiges)
2. Le déposer dans 2 ou 3 bocaux selon la quantité
3. Chauffer légèrement l'eau et le sel, juste pour faire fondre le sel - laisser tiédir
4. Mélanger le vinaigre avec l'eau salée et verser dans les bocaux avec l'estragon et le poivre
5. 10 jours de repos et c'est prêt à être déguster avec de la charcuterie, par exemple