Recette :

1. Battre les blancs en neige ferme, puis les réserver dans un petit plat
2. Sans laver le bol, ajouter les jaunes et l'eau chaude - Battre en vitesse 3 jusqu'à ce que l'ensemble double de volume
3. Sans arrêter le robot, ajouter la farine, la maïzena, la levure, le paprika et le concentré de tomate, l'huile, le gruyère
4. Mélanger sur V1 pendant environ 2 minutes
5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
6. Préchauffer le four à 200°
7. Incorporer délicatement les blancs en neige réservés précédemment
8. Verser la pâte sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes
9. A la fin de la cuisson, retourner immédiatement sur un torchon humide et rouler sur la longueur avec le torchon pour lui donner la forme
10. Après refroidissement, étaler le fromage et rouler de nouveau
11. Filmer et mettre au frais pour la nuit
12. Enlever le film, couper les extrémités puis découper le reste en tranches