Recette :

1. Laver, sécher et émincer l'ail des ours - Réserver
2. Tiédir l'eau au micro-ondes
3. Mettre dans le bol du robot la levure
4. Ajouter les 300 ml d'eau tiède et le miel
5. Mélanger un peu à la spatule et laisser reposer 5 minutes
6. Ajouter ensuite la farine et le sel
7. Mettre en route le pétrin sur vitesse 1 pendant 5 minutes
8. La pâte se décolle du bol
9. La détacher du pétrin et la déposer dans le fond du bol
10. Y ajouter les 60 gr de parmesan ainsi que les 2/3 de l'ail des ours environ
11. Pétrir 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé
12. Récupérer la boule de pâte
13. La déposer sur le plan de travail et à l'aide du coupe pâte, la couper en 8 parts
14. Bien bouler chaque pâton sur le plan de travail
15. Couvrir d'un papier film et laisser reposer 10 minutes
16. Étaler chaque boule en boudin d'environ 40 – 45 cms de long
17. Les tresser selon son envie ou les former en escargots
18. Mettre la plaque du four à chauffer dans le four à 200°
19. Quand elle est chaude, y déposer 40 gr de beurre et le répartir sur toute la plaque avec le doigt pour qu'il fonde
20. Déposer chaque petit pain sur cette plaque et bien les retourner dans le beurre
21. Les saupoudrer avec les restant d'ail des ours
22. Glisser les pains au four à 200° pour 20 minutes