Recette :

1. Un nuage de fraises


2. Mettre la (les) feuille(s) de gélatine dans un bol d’eau
3. Laver et équeuter les fraises
4. Les mixer pour obtenir une purée lisse et homogène
5. La verser dans une casserole et porter à ébullition
6. Dès le premier bouillon, sortir la casserole du feu et y ajouter les feuilles de gélatine essorées
7. Bien mélanger jusqu’à complète dissolution de la gélatine, puis laisser refroidir environ 10 minutes
8. Fouetter le mascarpone et la crème pendant plusieurs minutes
9. Dès que la crème commence à bien épaissir, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter une minute
10. Ajouter la purée de fraises à la chantilly au mascarpone
11. Bien mélanger pour que l’ensemble soit parfaitement homogène
12. Verser ce mélange dans de jolies petites verrines et mettre au frais au au minimum 1 h avant de servir


13. Décorer de petits morceaux de fraises, des petits bouts de biscuits selon les goûts