Recette :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Couper les poivrons en 2 et les épépiner
3. Les poser côté peau vers le haut sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les enfourner pour environ 20 – 25 minutes
4. Dès que ça forme de grosses cloques, les sortir du four, les déposer dans un saladier et couvrir d’un film
5. Laisser refroidir ainsi environ 15 minutes
6. Éplucher les gousses d’ail et les couper en lamelles dans le sens de la longueur
7. Couper les courgettes aussi dans la longueur en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur
8. Les étaler sur la plaque du four couverte de papier cuisson
9. Badigeonner toutes les tranches d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis les saler
10. Glisser au four pour 10 minutes – surveiller la cuisson
11. Ajouter les tomates cerises
12. Quand elles sont dorées, les retourner et les remettre à nouveau pour 10 minutes
13. Couper les poivrons an lanières, puis les faire macérer 1h dans un mélange d’huile d’olive, ail, basilic, sel et poivre