Recette :

1. Laver la courgette et la couper en brunoise
2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de tournesol et y mettre à compoter les dés de courgettes
3. Dans une autre poêle, faire revenir les tomates en dés sans peau ni pépins
4. Ajouter la càc de paprika, la càs de cumin, le gingembre et l'ail
5. Saler et poivrer
6. Y verser la purée de courgettes
7. Bien mélanger
8. Ajouter la coriandre fraîche, puis de l'huile d'olive


9. Servir chaud, froid ou tiède
10. Bon avec du pain grillé


11. On peut soit mettre un pouce de gingembre frais râpé soit 1/2 càc de gingembre en poudre