Recette :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Laver les courgettes et l'aubergine
3. Les couper en fines tranches dans le sens de la longueur
4. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive
5. Saler et poivrer et parsemer d'herbes de Provence
6. Pendant ce temps, étaler la pâte à pizzas
7. Etaler dessus le concentré de tomates
8. Couper la mozzarella en tranches et les déposer sur les pizzas
9. Ajouter les courgettes, aubergines et tomate cerises coupées en 2
10. Disposer également des copeaux de parmesan
11. Glisser au four pour 20 minutes
12. Ajouter de la roquette et déguster