Recette :

1. Couper le travers de porc en gardant 2 os par pièce
2. Peler les gousses d'ail et les couper en bâtonnets
3. Faire des entailles dans la viande à l'aide d'un couteau pointu et y insérer les tranches d'ail
4. Dans un bol, mélanger le romarin effeuillé, la moutarde et le miel
5. Badigeonner la viande de ce mélange
6. Saler et poivrer
7. Mettre la viande dans un film alimentaire et garder au frigo jusqu'au lendemain
8. Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles
9. Emincer l'oignon
10. Dans la cuve du multi cuiseur, (ou dans une marmite), faire chauffer le beurre et l'huile
11. Y faire revenir les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces
12. Ajouter l'oignon et la carotte ainsi que le thym et le vin blanc
13. Laisser mijoter 30 minutes à couvert
14. Répartir les morceaux de porc dans 4 petites cocottes
15. Déglacer le jus de cuisson avec 200 ml d'eau et verser le jus de cuisson et les aromates sur les morceaux de viande
16. Préchauffer le four à 180°
17. Y glisser les cocottes pendant 30 minutes