Recette :

1. Sur une feuille de papier cuisson déposée sur une plaque du four, tracer un cercle de 18 - 20 cm de diamètre
2. Dans le bol du robot, verser les blancs d'oeufs avec une pincée de sel
3. Installer le fouet ballon
4. Commencer par fouetter en petite vitesse et augmenter progressivement
5. Quand les blancs sont presque montés, ajouter le sucre en poudre (les 250 gr), petit à petit et continuer à fouetter sans cesse jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante
6. Ajouter le vinaigre et la maïzena
7. Mélanger délicatement avec une maryse
8. Préchauffer le four à 180°
9. Déposer la meringue de façon bien épaisse à l’intérieur du cercle que l'on a tracé
10. La forme n'est pas très importante, ça ne doit pas être régulier
11. Mettre la plaque dans le four à 180°, mais le diminuer directement à 120°
12. Laisser cuire 1h30
13. Sortir du four et laisser refroidir
14. Pour la crème, verser dans le bol la crème et le mascarpone
15. Fouetter
16. Dès que la crème commence à prendre, ajouter le sucre en poudre en 2-3 fois et fouetter jusqu'à la consistance désirée
17. Étendre cette crème en couche épaisse sur la meringue
18. Décorer de fruits frais
19. Garder au frigo jusqu'à la dégustation


20. On peut aussi garnir cette pavlola d'autres fruits, comme le kiwi, la mangue,....