Recette :

1. Dans le bol du robot, verser la farine
2. Battre les 2 oeufs entiers dans un bol
3. Les ajouter à la farine et battre
4. Ajouter progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse
5. Laisser reposer 1 heure au frigo
6. Couper les courgettes en 4 dans la longueur et retirer les graines
7. Les râper avec la peau
8. Les faire revenir 2 – 3 minutes à feu moyen dans une poêle avec de l'huile d'olive pour qu'elles soient tendres
9. Laisser refroidir, puis les mélanger à la pâte
10. Saler et poivrer et ajouter le basilic
11. Au dernier moment, battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec une pincée de sel
12. L'incorporer délicatement à la préparation
13. Cuire des crêpes d'environ 15 cm de diamètre dans une poêle anti-adhésive huilée
14. Au fur et à mesure de leur cuisson, les déposer sur une assiette et les garder au chaud jusqu'au moment de servir