Recette :

1. Emincer l'échalote et l'ail ensemble
2. Décortiquer les scampis et enlever le boyau - ne garder que la queue
3. Peler les tomates - les cranter et les plonger dans l'eau bouillante si nécessaire pour se faciliter la tâche
4. Couper la chair en morceaux
5. Dans une poêle, faire revenir les scampis avec de l'huile d'olive sans trop les cuire, car ils vont finir de cuire dans la sauce
6. Les réserver
7. A la place, faire revenir l'échalote et l'ail
8. Ajouter les dés de tomates, du sel et du piment d'Espelette
9. Laisser mijoter sans couvercle environ une demi heure
10. Ajouter la crème et les scampis - chauffer
11. Déguster sans attendre, décoré de basilic


12. On peut manger cette préparation en entrée, ou en plat, avec des pâtes, du riz ou du pain