Recette :

1. Faire bouillir les 2 litres de bouillon dans un poêlon
2. Couper le jambon en lamelles ou en dés
3. Émincer les oignons et l'ail
4. Les faire suer dans une grande marmite dans de l'huile d'olive
5. Y ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2-3 minutes
6. Verser ensuite sur les coquillettes 2-3 louches de bouillon et mélanger jusqu'à absorption, remuer et recommencer l'opération pendant au moins 12 minutes, jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites
7. Quand les coquillettes sont cuites, incorporer la crème et bien mélanger pour que ce soit fondant
8. Poivrer et saler si besoin
9. Ajouter le jambon
10. Râper par-dessus du parmesan
11. Parsemer de ciboulette ciselée et déguster