Recette :

1. Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante
2. Battre le beurre mou avec le sucre et des grains de l’extrait de vanille, selon le goût, jusqu’à obtention d’une crème
3. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout
4. Ajouter le zeste de citron
5. Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois
6. Couvrir d'un papier film et mettre au frigo pendant une heure
7. Préchauffer le four à 200°
8. Verser la préparation dans les cavités d'un moule à madeleines en ne les remplissant qu'aux 3/4
9. Glisser au four pour 12 - 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et légèrement dorées sur les bords
10. Démouler et déguster saupoudré d'un peu de sucre en poudre