Recette :

1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle
2. Couper les pommes de terre en rondelles
3. Déposer la moitié du fromage à raclette sur un coin de chaque pâte feuilletée
4. Mettre le jambon par-dessus et ensuite des rondelles de pommes de terre, l'oignon cuit, du sel et du poivre
5. Parsemer de persil émincé
6. Terminer par le reste de fromage à raclette
7. A l'aide d'un couteau, tailler des lamelles verticales dans la pâte feuilletée, en bas à droite
8. Et ensuite des lamelles horizontales à côté, à gauche
9. Rabattre le quart en bas à gauche sur les tranches de raclette
10. Recouvrir avec les lamelles du bas et de gauche pour former un quadrillage
11. Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque du four
12. Préchauffer le four à 180°
13. Déposer les portefeuilles sur la plaque
14. Badigeonner les préparation de jaune d'oeuf
15. Glisser au four pour 30 minutes
16. Déguster