Recette :

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes
2. Les mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau
3. Saler et poivrer
4. Porter à ébullition et faire cuire 15 minutes
5. Ajouter le pourpier et continuer la cuisson pendant. 5 minutes
6. Ajouter la crème et mixer
7. Déposer des petits tas de parmesan dans une poêle et faire fondre à feu moyen
8. Décoller à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une rouleau à pâtisserie ou sur un plat à l’envers