Recette :

1. Dissoudre le cube de bouillon dans 200 ml d'eau chaude
2. Couper les oignons et les carottes en rondelles
3. Couper les champignons en 2
4. Porter 3 càs d’eau, 1 càs d’huile d’olive et le concentré de tomates à ébullition dans un poêlon
5. Faire frémir quelques minutes, à découvert et à feu doux
6. Réserver
7. Faire chauffer 1 càs de beurre et 1 càs d’huile d’olive dans une casserole et y faire dorer la viande de tous les côtés
8. Saupoudrer de farine, mélanger et verser le vin rouge et le bouillon le long de la paroi de la casserole
9. Ajouter le thym, les feuilles de laurier, les branches de persil et le sucre
10. Remuer et incorporer le mélange à base de concentré de tomates
11. Saler et poivrer
12. Couvrir et laisser mijoter 1h30
13. Ajouter les oignons et les carottes
14. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle et y étuver les champignons durant 5 minutes
15. Ajouter les morceaux de viande avec le jus de cuisson et prolonger la cuisson pendant 20 - 30 minutes
16. Si la sauce est trop liquide, enlever le couvercle
17. Retirer le persil et le laurier