Recette :

1. Émincer finement les oignons avec le blanc de poireau
2. Dans une casserole, faire revenir les oignons et le poireau dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés
3. Saler
4. Ajouter les lentilles corail, les tomates, l’eau, les feuilles de laurier
5. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à partir de la reprise d’ébullition
6. Retirer les feuilles de laurier
7. Donner quelques tours de moulin à poivre
8. Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et crémeuse
9. Ajouter de l’eau si le velouté semble trop épais
10. Servir bien chaud