Recette :

1. Mettre une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque à pâtisserie
2. Faites fondre le chocolat concassé pour réaliser le glaçage
3. Faire ramollir le pot de pâte à tartiner qui servira à napper le biscuit
4. Dans un saladier, monter les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 gr de sucre en ruban
5. Ajouter délicatement la farine à la maryse
6. Réserver
7. Dans le bol du robot, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste de sucre (85g) pour qu’ils forment un bec d’oiseaux.
8. Mélanger délicatement les 2 préparations ensemble
9. Préchauffer le four à 210°
10. Hacher les noisettes
11. Les torréfier à la poêle
12. Verser la pâte sur la plaque beurrée et l'étaler en rectangle à l’aide d’une spatule
13. Glisser au four pour 5 minutes
14. Sortir le biscuit du four, le laisser reposer 1 minute
15. Déposer un torchon humide sur le plan de travail et retourner le biscuit dessus pour conserver tout son moelleux
16. Tailler les bords pour obtenir un rectangle
17. Le napper de pâte à tartiner réchauffée à l’aide d’une spatule
18. Rouler le biscuit sans trop serrer pour ne pas le casser
19. Ajouter les noisettes et l’huile au chocolat fondu du glaçage et mélanger
20. Verser le glaçage sur le roulé et garder au frais pour 30 minutes