Recette :

1. Dans la poêle à paella, mettre de l’huile d’olive afin de recouvrir le fond
2. Émincer l’ail
3. Mettre dans la poêle avec l’huile d’olive, le coulis de tomates et l’ail
4. Dans une 2ème poêle, cuire les blancs de volaille
5. Préparer une mesurette d’eau
6. Laisser chauffer environ 10 minutes, ajouter le cube de bouillon, puis le riz, les poivrons en lamelles et les épices à paëlla
7. Après 2-3 minutes, mouiller avec l’eau jusque 1 cm au-dessus du riz
8. S'il manque d’eau, rectifier au fur et à mesure
9. Mettre le feu au maximum pendant 10 minutes en remuant de temps en temps
10. Baisser à feu moyen, couvrir de papier alu et laisser ainsi 15 minutes en vérifiant de temps en temps que ça ne colle pas
11. Saler et poivrer
12. Mettre une partie de la préparation dans la poêle avec le poulet
13. Dans l'autre, ajouter les scampis et laisser à feu doux environ 10 minutes encore
14. Ajouter un peu de safran