Recette :

1. Commencer par sortir 2 x 100 gr de beurre pour qu’il soit pommade


2. Pour la pâte à la vanille
3. Dans le bol du Cooking, mélanger 300 gr de farine avec 150 gr de sucre et 8 gr de sucre vanillé ensemble avec le bras pétrisseur – avec le couvercle – vitesse 1
4. Ajouter 100 gr de beurre ramolli, puis 1 œuf battu avec les 3 càs de lait
5. En vitesse 2, pétrir jusqu’à la formation d’une boule
6. Entourer cette boule de film transparent et la laisser reposer au moins 1 heure au frigo


7. Pour la pâte au cacao
8. Mélanger 270 gr farine, 30 gr de cacao en poudre et 150 gr de sucre
9. Ajouter les autres 100 gr de beurre ramolli, puis 1œuf battu avec 4 càs de lait
10. Pétrir jusqu’à la formation d’une boule
11. Emballer cette boule de film transparent et la laisser reposer au moins 1 heure au frigo ou même une nuit


12. Sortir les pâtes du réfrigérateur 20 minutes avant de les travailler
13. Sur une planche farinée, étaler la pâte vanille sur 3 millimètre d’épaisseur environ et former un grand rectangle
14. Déposer cette pâte sur une plaque de papier cuisson légèrement farinée
15. A l’aide d’un pinceau, enduire la pâte blanche d’œuf battu
16. Étaler de la même façon la pâte au cacao
17. Déposer ensuite la pâte cacao par dessus la pâte blanche
18. Avec un couteau, couper droit le long des 2 largeurs du rectangle
19. Enduire également la pâte cacao d’œuf battu
20. Enrouler ensuite la double pâte sur elle même en partant d’une des largeurs pour obtenir un gros boudin
21. Enrouler ce boudin très serré dans du film alimentaire et laisser le durcir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
22. Préchauffer le four à 160°
23. Sortir le boudin du frigo et le découper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur
24. Déposer les tranches sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant légèrement
25. Enfourner pour 14 – 15 minutes
26. Sortir les biscuits du four dès que les bords commencent à dorer