Recette :

1. Préchauffer le four à 200°
2. Laver les grenailles et les couper en fines tranches
3. Hacher finement la branche de romarin
4. Battre légèrement à la fourchette l'oeuf entier avec 1.5 càs d'eau
5. Couper le citron en quartiers
6. Mélanger les grenailles avec le romarin et l'huile d'olive
7. Saler et poivrer généreusement
8. Mettre sur une plaque du four
9. Glisser au four pour 20 minutes
10. Pendant ce temps, mettre la farine et la chapelure dans 2 assiettes différentes
11. Saler la chapelure
12. Tremper le poisson dans la farine, puis dans battu, puis dans la chapelure
13. Mélanger les pommes de terre, puis les reculer pour faire de la place
14. Y déposer le poisson
15. L'arroser légèrement d'huile d'olive
16. Glisser au four pour environ 12-15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les pommes de terre croustillantes et dorées
17. Servir avec les quartiers de citron et un peu de fleur de sel