Recette :

1. Faire ramollir 100 gr de beurre
2. Mettre du papier cuisson dans un moule de 24 cm x 24
3. Réduire les biscuits en poudre
4. Mélanger les biscuits en poudre avec les 100 gr de beurre fondu
5. Tapisser le fond du moule de ce mélange en une couche mince et uniforme
6. Mettre les carrés de chocolat blanc, 25 gr de beurre et 200 gr de pâte de spéculoos dans un saladier et faire doucement chauffer au micro-ondes
7. Il faut que le chocolat soit ramolli
8. Bien mélanger, puis laisser refroidir
9. Battre ensemble le Mascarpone, la crème et le sucre afin de réaliser une chantilly ferme
10. Diviser la chantilly dans 3 bols
11. Dans le 1er bol, verser les 2/3 du mélange de chocolat blanc et bien mélanger
12. Verser ce mélange sur la base de biscuit et lisser
13. Dans le 2ème bol, verser le reste du mélange de chocolat blanc et mélanger pour que ce soit uniforme
14. Verser sur la couche plus foncée et lisser le dessus
15. Ne rien ajouter dans le 3ème bol. Verser en 3ème couche
16. Garder au frigo pendant une nuit
17. Démouler
18. Faire chauffer 3-4 cuillère de pâte de spéculoos au micro-ondes et en décorer le gâteau en traçant des fines lignes