Recette :

1. Désosser les spiringues et couper la viande en cubes de 2 cm
2. Émincer l'ail et l'oignon ensemble
3. Couper les tomates en dés
4. Couper les poivrons en lamelles ou dés
5. Faire revenir l'oignon et l'ail dans du beurre
6. Y ajouter les morceaux de tomates et de poivrons
7. Laisser étuver pendant 10 minutes
8. Saler et poivrer, ajouter le cumin et le paprika et mélanger
9. Ajouter ensuite la viande et le concentré de tomates
10. Déglacer avec le bouillon
11. Couvrir et laisser cuire 1h30
12. Éplucher le panais et les carottes et les couper en morceaux et rondelles
13. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines
14. Ajouter les morceaux de panais et de carottes ainsi que les pommes de terre et laisser mijoter 30 minutes sans couvercle
15. Ajouter le persil haché
16. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire