Recette :

1. Dans un bol, faire infuser la vanille liquide dans le lait, bien mélanger.
2. Dans un saladier, mélanger pendant 2 bonnes minutes, les jaunes d'œuf avec 40g de cassonnade (garder les 20g restants pour les faire brûler au chalumeau).
3. Verser le lait progressivement sur les oeufs, en continuant de mélanger.
4. Verser la préparation dans 4 ramequins allant au four
5. Placer les ramequins dans un grand plat rempli d'eau afin de créer un bain marie.
6. Mettre au four pendant 1h15 à 105°C
7. Laisser refroidir 30 minutes dans le four sans l'ouvrir, puis placer au réfrigérateur jusqu'au service.
8. Au moment de servir, saupoudrer 5g de cassonade sur chaque crème et passer au chalumeau.